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ローズヒップはお茶として飲むと酸味はそれほどないけど、鍋でじっくり煮出して冷たくして飲むと酸味があってローズヒップの特徴がよくでてるんです。
アイスにするには、酸味や香りがなかなか出せなくて苦労しました。 ローズヒップを軟らかくなるまで、じっくり煮て、口あたりなめらかになるまで細かく砕き、たくさんローズヒップの実が入ってるのでビタミンが豊富に入ったまま、アイスクリームに閉じ込めました。暑い季節もすっきりさっぱりした味わいで、さらにお肌にも嬉しいアイスクリームです(^o^)/
   

バニラの香り付けと言うと、バニラエッセンスやバニラオイルなどがありますが、やはり本物を使いたいという思いから、手間をかけてバニラビーンズをじっくりに出してアイスクリームに入れています。
黒い小さなブツブツはバニラビーンズですよ?
実はバニラもハーブで、ラン科のつる性植物の種子なんです。
ほのかに香る口どけ滑らかなバニラ・・・だから特選なんです!

   

苺って真夏には獲れないので、今まではどうしてもペーストを使うしかなかったのですが、今年の3月から農家さんから大量に苺を仕入れることができるようになって、しかも、年中収穫できる苺なんです!
それにともなって、苺アイスのレシピを変更し、沢山の苺を使い果肉も残してストロベリーアイスを作る事ができました。
美味しい苺に出会えてよかった!
   

チョコレートにもたくさん種類があってかなり迷いましたが、やはり、チョコレートだけを食べただけで美味しいものじゃないと、アイスと混ぜても美味しくならないんですね。
だから、クーベルチュールのミルクチョコレートを選びました。
チョコレートをふんだんに使ったチョコアイスは、チョコチップまで入って、チョコファンにはたまらないチョコレートアイスです。
   

ごまをする前に、香りが出るまでじっくり煎ってから丁寧にすります。
すり加減でアイスと混ぜた時に風味が出なくなったり、とってもデリケートなんです。
だから丁寧にごまをすって、風味豊かなごまアイスを作り上げました。
オープン当初から人気NO.1です!
   

濃厚な抹茶の香りがたまらない、ほろ苦抹茶のアイスです。
   

グラニュー糖を使わずに、沖縄産の黒糖だけを使用した黒糖バニラは、甘さのバランスが難しいんです。
グラニュー糖より甘く、黒糖の銘柄が違うだけで微妙に甘さが変わるほど繊細な黒糖バニラは、どこかなつかしい味がします。

   

バナナの果肉がた〜くさん入ったバナナは、完熟したバナナを使います。
   

ラベンダーのアイスを作るのが一番苦労したかもしれません。
香りが強く出すぎたり、他の食材と混ぜてもなかなかいい味が出せなくて・・・ 何度も何度も作り直しをしました。
そして完成したのがこちら!
ラベンダーの香りもほのかに、さっぱりとした味で、色も綺麗な紫色。
実はこの色を出すのも苦労したんです。添加物は使いたく無いし、どうにか自然のものでこの色を出せないかなぁといろいろ探しました。
やっと見つけたのが「夏はぜの実」。
ブルーベリーよりも小さくて、綺麗な紫色になるんです。
   

ユーミンの曲にも出てくるダンデライオンはタンポポの事なんです。
アイスでは、タンポポの根の部分を使うのですが、根を洗って小さく切り、乾燥させてフライパンでじっくり香りが出るまで煎ります。この状態でタンポポコーヒーを入れる事が出来ます。
タンポポコーヒー飲んだ事ありますか?コーヒーとは一味違って美味しいですよ〜
この焙煎したタンポポを使って、カフェオレ風にアイスを作りました。
隠し味にチコリコーヒーも入ってます。
チコリは野菜のチコリの根です。これもタンポポと同じように焙煎します。
ノンカフェインのカフェオレ風アイスです。
   

ハーブティーとして飲むと、とても爽やかなレモン風味のハーブですが、アイスに入れるならヨーグルトアイスかな?と思ってヨーグルトアイスと混ぜてみました。
ところが、爽やかなレモングラスの風味がなかなか出なくて、その為かなりたくさん入ってます!そうしたらなんと!ヨーグルトアイスの酸味がうその様にレモングラスの香りでマイルドになったんです。
これは大成功でしたぁ!

   

これはオープンから3ヶ月が過ぎた頃、何か新しいハーブのアイスを作りたいと色々考えていたんです。そんな時、チーズケーキの上にカモマイルの花を乗せた写真を本で見て、どんな味がするだろうと、早速チーズケーキを作ってみました。
それは、濃厚なチーズケーキの味とカモマイルの香りがぴったりで、これなら、アイスにしたら凄く美味しいものが出来そうだなぁと思って作ってみました。
チーズの香りに負けないぐらいカモマイルの香りを出すには、かなりたくさん入れましたが予想的中!
大人気となるアイスクリームが出来上がりました!
   

ほのかに薫るミントの清涼感がお口の中に広がる。
   

ルビー色でハイビスカスの酸味がすっきり、さっぱりさせてくれます。
夏バテにも最適なちょっとエキゾティックな大人のシャーベットに仕上がりました。
   

宮城県鳴子温泉中山平の熊谷農園で採れたブルーベリーをたっぷり使ったシャーベットです。もちろん有機、無農薬栽培なので粒が大きく甘酸っぱさがたまらないです。お中元やギフトにも最適ですよ。
 
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